طرز تهیه ترشی لبو و انار به روش های متفاوت

درست کردن ترشی لبو و انار

طرز تهیه ترشی لبو و انار خوشرنگ و خوشمزه

ترشی لبو و انار یکی از انواع ترشی های خوشمزه در فصل زمستان هست. که در بین ایرانی ها زیاد پرطرفدار هست.

طرز تهیه ترشی انار :

مواد لازم ترشی لبو انار :

طرز تهیه ترشی انار :

برای تهیه ترشی انار خانگی ابتدا انارهای دان شده را در کاسه ای بزرگ بریزید و نمک را روی آن بپاشید و آرام انارها را زیر و رو کنید و روی کاسه را سلفون بکشید و کنار بگذارید تا به مدت 6 ساعت با دمای محیط نرم شوند.

سپس چغندرها را با اسکاج پاکیزه بشویید و در قابلمه ای قرار بدهید و 5 الی 6 لیوان آب روی آن ها بریزید و روی حرارت ملایم قرار بدهید تا لبوها به مدت 1 ساعت کاملا بپزند. سپس با چنگال داخل یکی از چغندرها بزنید. تا از پخته شدن آن مطمئن شوید.

به احتمال زیاد لبوها پخته شده اند، اگر نپخته بودند اجازه بدهید تا کامل بپزند. پس قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا لبوها خنک شوند. پس از خنک شدن لبوها را در آبکشی قرار بدهید (از آب لبو می توانید در تزئین پلو یا کشک یا سس و … استفاده کنید. آن را داخل قالب در فریزر نگهداری کنید.)

و پوست آن ها را بگیرید و رنده ریز کنید و کنار بگذارید. سپس سرکه انار را در قابلمه ای بریزید (لطفا قابلمه مسی یا آلومینیومی نباشد) و روی حرارت ملایم قرار بدهید و آب انار را هم به آن افزایش کنید و شکیبایی کنید تا بجوش بیایند.

پس از گذشت 5 لحظه از جوش‌آمدن ترکیب سرکه انار و آب انار، لبوهای رنده شده را نیز به آن ها افزایش کنید و انارهای دان شده که با نمک به مدت 6 ساعت طعم دار و نرم شده بودند را هم افزایش کنید و بعد از 3 لحظه قابلمه را از روی حرارت بر دارید و اجازه بدهید تا مواد ترشی خنک شوند.

آن وقت فلفل قرمز خشک شده، سیاه دانه، تخم گشنیز و گلپر را در آسیاب پودر کنید و به مواد ترشی افزایش کنید و خوب مخلوط کنید و در شیشه یا هر ظرفی پاکیزه و خشکی که مورد نظرتان هست بریزید و درب آن را ببندید و به مدت 10 روز در یخچال نگهداری کنید و پس از آن نوش جان کنید.

طرز تهیه ترشی انار و لبو :

طرز تهیه ترشی لبو و انار

مواد لازم برای ترشی انار و لبو :

طرز تهیه ترشی لبو با انار :

ابتدا لبو را پوست بگیرید و رنده کنید. همچنین می توانید آن را به صورت مکعبی برش بزنید.

لبوی رنده شده، شکر و مقداری سرکه را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا لبو بپزد و نرم شود. سرکه را تا اندازه ای افزایش کنید که روی لبوی رنده شده را بگیرد.

پس از پخت اجازه بدهید لبوها خنک شوند. سپس دانه های انار و نمک را افزایش کنید. مواد را داخل شیشه ای پاکیزه و خشک بریزید و روی آن مقداری سرکه بریزید.

شیشه ترشی را 3 – 5 روز در یخچال قرار دهید تا ترشی ها آماده مصرف شوند.

ترشی لبو و انار و سیب :

نحوه ی درست کردن ترشی لبو و انار و سیب

مواد لازم برای تهیه ترشی لبو با انار و سیب :

طرز تهیه ترشی لبو و انار و سیب :

لبو را پوست بگیرید، با یک پیمانه سرکه و شکر بپزید و سپس با رنده ی درشت، رنده کنید.

سیب را هم پوست بگیرید و داخل آب لبو، درشت رنده کنید. دانه های انار را سوا کنید و با سیب و لبو مخلوط کنید.

سرکه را به مواد افزایش کنید. ترشی را در کاسه درب دار پاکیزه و خشکی بریزید و 1 قاشق سوپخوری نمک به آن افزایش کنید.

پس از 2 روز، اگر مقدار سرکه کم شد، مقداری سرکه افزایش کنید و بگذارید به مدت یک هفته در جای خنک بماند تا ترشی آماده شود.

توجه داشته باشید که مدت نگهداری ترشی لبو 2 ماه هست.