طرز تهیه حلوای بگل

طرز تهیه غذاهای محلی و لذیذ ایلام

حلوای بگل، حلوای بگل یا حلوای خرما بگل،

یکی از غذاهای لذیذ کردی است که به عنوان خاطره ای از استفان یلام به حساب می آید. حلوای بگل یا شاطیه که در زبان کردی به آن «بی گل» می گویند یکی از خوراکی های خوشمزه کردی و یکی از سوغاتی های سنتی استان ایلام است. این حلوا یکی از غذاهای مقوی استان ایلام است که طرز تهیه آن ساده و بسیار لذیذ است. این ماده غذایی سرشار از کلسیم بوده و برای رشد کودکان و تقویت عضلات ورزشکاران مفید است. حلوای خرمای باگل کالری بسیار بالایی دارد و بسیار مغذی است، به همین دلیل به غذای همراه مخصوصاً برای کوهنوردان تبدیل شده است، برای کوهنوردی و حرکت در مسافت های طولانی بدون صرف فضای زیادی برای حمل غذا با لقمه این حلوا می تواند تامین شود. قدرت لازم برای مدت طولانی خوردن این غذا در هنگام سردی به گرم شدن بدن کمک می کند. در ترکیب این حلوا از خرما و نان شیرینی (پودر کشک)، روغن حیوانی و کنجد سفید استفاده شده است.حلوای بگل حلوای بگل ایلام مواد لازم برای حلوای بگل کشک محلی خشک و پودر شده حدود یک فنجان خرما که خشک و خارجی نباشد، بدون هسته حدود یک مثقال زعفران و روغن حیوانی به میزان لازم حرارت دهید و هم بزنید تا نرم شود.مخلوط زعفران و کشک را که در زبان کردی به آن باگل می گویند به خرما اضافه کنید و مواد را با چرخ گوشت چرخ کنید تا خرما و باگل یکدست شوند. تابه را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا یکدست شود. نسبت خرما و نان شیرینی در این حلوا کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد، اما در کل اگر روغنی و پر از نان شیرینی باشد، خوشمزه تر می شود. در روش دوم برای تهیه خرمای حلوا می توانید از بگول خیس خورده استفاده کنید. بعد از اینکه خرما در حرارت نرم شد، نان شیرینی خیس خورده را اضافه کرده و مواد را با پشت ملاقه با هم مخلوط کنید، سپس حلوا را در بشقاب صاف کنید و با نان شیرینی خشک و کنجد تزیین کنید. .